Savya Rasa, Restoran di Koregaon Park, Pune, India
Savya Rasa adalah restoran di Koregaon Park, Pune, yang menyatukan gaya memasak dari tujuh wilayah India Selatan di bawah satu atap. Interiornya menampilkan perabot kayu dan seni Kalamkari di dinding, dengan ruang makan terpisah yang dirancang agar terasa seperti kamar di rumah tradisional Kerala.
Restoran ini dibuka pada tahun 2016, setelah tim melakukan perjalanan melintasi India Selatan untuk mengumpulkan resep asli dari berbagai wilayah memasak yang berbeda. Hidangan di menu berakar pada teknik yang diwariskan dari generasi ke generasi di daerah-daerah tersebut.
Makan dimulai dengan ritual mencuci tangan, di mana pelayan membawa kendi air perak dan mangkuk saringan ke setiap meja. Gerakan ini adalah bagian dari adat makan tradisional India Selatan dan dilakukan sebelum setiap makan.
Sebaiknya pesan tempat terlebih dahulu, karena restoran ini cenderung cepat penuh, terutama pada akhir pekan. Stafnya menguasai menu dengan baik dan dapat membantu Anda memilih hidangan jika variasi regional terasa asing.
Makanan disajikan di piring logam yang berbentuk seperti daun pisang, bukan daun asli seperti tradisi di sebagian besar India Selatan. Garis bentuknya tetap sama, tetapi bahannya berubah, menciptakan kontras tak terduga antara adat penyajian berusia berabad-abad dan penggunaan sehari-hari.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
