Pappas Bar-B-Q, Restoran barbekyu di Houston, Amerika Serikat

Pappas Bar-B-Q adalah restoran barbekyu di Houston yang mengasapi pelan berbagai daging menggunakan kayu hickory dan mesquite Texas, menyajikan hidangan tradisional dengan lauk buatan sendiri dalam porsi besar. Menunya menampilkan brisket, iga, sosis, dan pulled pork yang disiapkan melalui teknik yang dikembangkan selama puluhan tahun beroperasi.

Tempat ini dimulai pada tahun 1967 sebagai The Brisket House ketika bersaudara Chris dan Harris Pappas membuka lokasi pertama mereka di Houston. Restoran ini berkembang ke beberapa lokasi sambil mempertahankan metode pengasapan dan resep asli sebagai inti operasinya.

Tempat ini mencerminkan tradisi barbekyu Texas di mana pengasapan lambat di atas kayu menjadi inti cara orang makan dan berkumpul. Warisan ini terlihat di setiap hidangan yang disiapkan dengan teknik yang diwariskan dari generasi ke generasi juru masak.

Tempat ini menangani daging dalam jumlah besar dan menyiapkan lauk segar setiap hari, sehingga dapur bergerak dengan ritme yang stabil. Bersiaplah untuk menunggu pada jam sibuk, terutama saat makan siang dan makan malam, jadi rencanakan kunjungan Anda dengan tepat.

Dapur menggunakan daging sapi bermutu tinggi bersertifikat yang dipilih sesuai standar ketat, dan setiap potongan memerlukan proses persiapan dua langkah yang cermat. Melatih pit master baru memakan waktu sekitar dua bulan untuk mempelajari teknik khusus yang diperlukan untuk menangani setiap jenis daging dengan benar.