Carter's Blue, Restoran di kawasan Fort, Mumbai, India

Carter's Blue adalah restoran di kawasan Fort, Mumbai, yang menempati bangunan kolonial yang telah dipugar dan terdiri dari dua lantai. Menunya mencakup hidangan India tradisional dan pilihan internasional, disajikan saat makan siang dan makan malam.

Bangunan ini berasal dari masa kolonial Inggris, ketika digunakan sebagai ruang kantor bagi para pedagang yang bekerja di kawasan Fort. Bangunan ini dibuka kembali sebagai restoran pada tahun 2005 setelah restorasi besar-besaran pada struktur aslinya.

Carter's Blue terletak di kawasan Fort, salah satu kawasan komersial tertua di Mumbai, di mana masakan dalam menunya mengambil inspirasi dari berbagai bagian India, bukan dari satu tradisi daerah saja. Makan di sini memberi gambaran bagaimana bahan dan gaya penyajian yang berbeda dapat hidup berdampingan di satu meja.

Memesan tempat sebelumnya adalah ide bagus, terutama pada jam makan siang dan makan malam ketika tempat ini cenderung penuh, dan reservasi dapat dilakukan secara online atau melalui telepon. Tamu tanpa reservasi tetap diterima, tetapi menelepon lebih dulu menghilangkan keraguan tentang mendapatkan meja.

Setiap meja memiliki layar terpasang yang memungkinkan tamu menonton hidangan mereka disiapkan langsung di dapur. Ini berarti waktu menunggu makanan menjadi bagian dari pengalaman makan itu sendiri, bukan sekadar waktu kosong.