El Hidalguense, Restoran barbekyu Meksiko di Mexico City
El Hidalguense adalah restoran dua lantai yang mengkhususkan diri pada barbacoa daging kambing panggang lubang, disiapkan dengan membungkus daging dalam daun maguey dan dimasak di bawah tanah semalaman. Hidangan ini dijual per berat, dengan setengah kilogram cukup untuk dua hingga empat orang.
Tempat ini melanjutkan tradisi kuliner negara bagian Hidalgo, tempat teknik memasak lubang bawah tanah untuk barbacoa berasal berabad-abad lalu. Metode ini tetap menjadi landasan tradisi memasak daerah.
Restoran menyajikan minuman tradisional Meksiko termasuk mezcal buatan sendiri dan pulque, minuman agave fermentasi yang berakar pada masa pra-Hispanik.
Restoran hanya beroperasi pada akhir pekan, buka pagi-pagi dengan barbacoa yang baru disiapkan. Sebaiknya datang lebih awal karena persediaan terbatas dan hidangan cepat habis.
Barbacoa disajikan dengan tortilla hangat dan kaldu consomme kaya yang dibuat dari tetesan daging yang dikumpulkan selama memasak. Kaldu ini sering disajikan sebagai bagian tak terpisahkan dari hidangan.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
