El Amigo Güero, Restoran barbekyu di Kotamadya Tecámac, Meksiko

El Amigo Güero adalah restoran barbacoa di Kotamadya Tecámac, di Negara Bagian Meksiko, yang menyajikan daging dimasak lambat bersama tortilla buatan tangan, konsomé, dan salsa segar. Tempatnya sederhana dan fungsional, dengan fokus sepenuhnya pada makanan.

Barbacoa berasal dari metode memasak yang digunakan jauh sebelum masa kolonial, ketika daging dibungkus dan dimasak di bawah tanah menggunakan batu panas. Seiring waktu, teknik ini beradaptasi dengan berbagai daerah dan hewan yang tersedia, itulah sebabnya domba menjadi umum di Meksiko tengah sementara daerah lain lebih memilih potongan berbeda.

Barbacoa adalah tradisi Minggu di Meksiko, dimakan pada pagi hari bukan saat makan malam, dan tempat ini mengikuti ritme itu dengan dekat. Warga lokal datang lebih awal, sering sebelum tengah hari, dan berbagi makanan bersama keluarga dengan tortilla buatan tangan, konsomé, dan salsa segar yang tersaji di meja.

Restoran ini terletak di sepanjang Carretera México-Pachuca di area Villa del Real dan paling mudah dijangkau dengan mobil. Tiba lebih awal pada akhir pekan adalah ide bagus, karena tempat duduk cepat penuh dan daging bisa habis sebelum tengah hari.

Satu hal yang sering diabaikan pengunjung adalah konsomé yang disajikan bersama daging: ini adalah kaldu yang dihasilkan selama proses memasak lama dan disajikan terpisah sebagai sup. Banyak pelanggan tetap menganggapnya bagian terbaik dari makanan dan memesannya sebelum apa pun tiba di meja.