Akshay Dum Biriyani, Restoran India di Jalahalli, Bangalore, India.

Akshay Dum Biriyani adalah restoran India di Jalahalli, Bangalore, yang fokus pada biryani gaya India Utara yang disiapkan dengan metode dum. Daging, nasi, dan rempah-rempah dilapisi dalam panci tertutup dan dimasak dengan api kecil agar rasanya berkembang perlahan.

Restoran ini dibuka sebagai tempat biryani di lingkungan Jalahalli dan telah mempertahankan fokus pada teknik dum sejak awal. Gaya memasak itu berakar pada dapur era Mughal dan menyebar ke seluruh anak benua India selama beberapa abad.

Dum biryani dimasak dalam panci tertutup dengan api kecil, menahan semua uap dan rempah di dalam hingga hidangan siap. Saat panci dibuka di meja, aroma yang naik menjadi bagian dari pengalaman makan yang dicari penduduk setempat.

Restoran ini terletak di Jalahalli, kawasan hunian di barat laut Bangalore, dan dapat dicapai dengan becak motor atau sepeda motor tanpa kesulitan berarti. Karena memasak dengan metode dum membutuhkan waktu, ada baiknya datang sebelum layanan berakhir untuk memastikan hidangan masih tersedia.

Setiap hari Minggu, restoran menawarkan potongan paha ayam panggang bersama setiap pesanan tanpa biaya tambahan. Ritual Minggu ini telah membangun sekelompok pelanggan tetap yang merencanakan kunjungan mereka berdasarkan itu.