Nisar Charsi Tikka, Restoran panggangan di Wapda Town, Lahore, Pakistan

Nisar Charsi Tikka adalah restoran panggangan di Khayaban-e-Jinnah Road di Wapda Town, Phase 2, Lahore, yang berfokus pada hidangan daging kambing dan ayam yang dimasak di atas bara api terbuka. Dapurnya memiliki beberapa stasiun pemanggangan tempat potongan berbeda disiapkan menggunakan pilihan rempah tradisional.

Restoran ini membangun reputasinya dengan memperkenalkan metode pemanggangan yang diambil dari teknik juru masak daging berpengalaman dari wilayah tersebut. Seiring waktu, restoran ini menjadi acuan bagi warga lokal di Wapda Town yang mencari makanan panggang yang disiapkan dengan cara ini.

Nama restoran ini mengandung kata "Charsi", istilah sehari-hari yang merujuk pada seseorang yang memasak dengan dedikasi hampir obsesif. Pengunjung yang makan di sini dapat melihat para juru masak membumbui daging dengan tangan dan memanggangnya langsung di atas bara yang menyala, seperti yang dilakukan di dapur jalanan lama di seluruh Lahore.

Restoran ini juga menerima pesanan bawa pulang, yang berguna jika Anda tidak ingin makan di tempat. Karena semuanya dimasak segar sesuai pesanan, perkirakan waktu tunggu sedikit lebih lama selama jam sibuk.

Tempat ini dikenal karena Charsi Dumba, hidangan di mana daging kambing dipanggang perlahan di atas bara hingga mencapai tekstur yang tidak dapat dicapai oleh persiapan yang lebih cepat. Waktu memasak untuk hidangan ini jauh lebih lama daripada sebagian besar item menu lainnya, sehingga banyak pelanggan tetap merencanakan sebelumnya khusus untuk itu.