Porky Butts, Restoran barbekyu di Omaha, AS

Porky Butts adalah restoran barbekyu di Omaha yang mengkhususkan diri pada hidangan daging asap yang dimasak perlahan di atas api kayu. Tempatnya terang dan ramah, dengan dinding merah, banyak meja dan bilik, serta dinding yang dihiasi piala dan pita yang menunjukkan keterampilan koki dan kemenangan kompetisinya.

Restoran ini dibuka pada 2018, didirikan oleh Blane Hunter, seorang koki dari Texas Selatan yang tumbuh dalam tradisi barbekyu dan berkompetisi di lebih dari 130 kontes barbekyu. Karier kompetisinya yang sukses, termasuk kejuaraan besar di acara American Royal pada 2017, menunjukkan keinginannya untuk berbagi hasratnya pada daging asap dengan orang-orang Omaha.

Nama itu mencerminkan tradisi barbekyu Texas, berakar pada latar belakang koki di Texas Selatan dan hasratnya pada metode pengasapan otentik. Gaya memasak ini mewakili praktik budaya yang mendalam yang dibawa restoran ke Omaha, menjadikannya tempat di mana orang mengalami tradisi makanan daerah yang khas.

Pelanggan memesan di konter dan menunggu makanan diantar ke meja, sehingga prosesnya sederhana dan langsung. Menunya menampilkan hidangan daging asap klasik seperti iga, iga sapi, dan pulled pork, bersama lauk seperti cornbread, kentang goreng, mac and cheese, atau apple slaw.

Restoran ini menyajikan burnt ends, yaitu potongan daging karamel yang meleleh di mulut dan sering habis pada hari-hari sibuk karena popularitasnya. Versi pastrami khusus dari burnt ends dengan warna merah muda dan cita rasa ketumbar dan lada hitam adalah tawaran lain yang berkesan.