Central BBQ, Restoran barbekyu di Memphis, AS

Central BBQ adalah restoran barbekyu di Memphis, Tennessee, yang mengasapi pulled pork, iga, dan brisket di atas kayu hickory dan pecan. Tempat ini menawarkan tempat duduk di dalam dan area luar, dan tamu dapat makan di tempat atau membawa pesanan mereka pulang.

Memphis membangun reputasinya untuk barbekyu babi selama banyak generasi, mengembangkan tradisi bumbu kering yang membedakannya dari gaya regional lain di seluruh Amerika Selatan. Central BBQ melanjutkan metode tersebut, yang telah diwariskan penduduk lokal melalui resep keluarga dan latihan bertahun-tahun.

Barbekyu Memphis memiliki gaya sendiri, dibangun di sekitar bumbu kering dan pengasapan lambat daripada saus berat, dan Central BBQ adalah salah satu tempat di mana pengunjung dapat merasakan perbedaan itu dengan jelas. Campuran penduduk lokal yang membeli takeout dan pendatang yang duduk bersama memberikan tempat ini suasana santai sehari-hari.

Restoran ini dapat diakses kursi roda, sehingga pengunjung dengan kebutuhan mobilitas dapat masuk dan bergerak tanpa kesulitan. Layanan cenderung cepat, sehingga ini menjadi tempat yang baik bahkan jika Anda memiliki waktu terbatas di kota.

Setiap potongan daging melewati marinasi penuh 24 jam sebelum mencapai pengasap, lalu dilapisi dengan bumbu kering buatan sendiri. Proses dua langkah sebelum pengasapan ini lebih lama daripada yang dilakukan sebagian besar tempat barbekyu, dan itu terlihat dalam kedalaman rasa pada hidangan jadi.