Koshary El Tahrir, Restoran di Maadi, Kairo, Mesir

Restoran di Maadi ini menggabungkan nasi, lentil, pasta, dan buncis dengan saus tomat asam dan bawang goreng renyah dalam suasana makan yang sederhana. Dapur menyiapkan setiap bahan secara terpisah sehingga pengunjung dapat menyesuaikan keseimbangan komponen sesuai selera mereka.

Restoran ini dibuka di dekat Tahrir Square dan membantu membentuk dunia kuliner Kairo dengan menguasai hidangan yang memadukan pengaruh Mesir, Italia, dan India dari tahun 1800-an. Perpaduan ini mencerminkan hubungan perdagangan yang pernah menghubungkan Mesir dengan Mediterania dan sekitarnya.

Orang dari berbagai lapisan masyarakat datang ke sini untuk makan koshary, hidangan yang telah menjadi bagian dari budaya makan harian Mesir selama beberapa generasi.

Restoran ini terletak di Jalan El Nasr di New Maadi dengan jam buka standar pada hari kerja tetapi tetap buka lebih lama pada akhir pekan untuk melayani keramaian malam. Layanan cepat, sehingga nyaman untuk makan cepat atau kunjungan yang lebih santai.

Hidangan ini dimulai sebagai makanan jalanan untuk pekerja dan telah berubah menjadi sesuatu yang disajikan di restoran layak sambil mempertahankan karakter jujur dan tanpa pretensi. Resepnya tetap terjangkau dalam harga dan semangat, bahkan saat tempatnya telah berkembang.