Barbacoa El Mexiquense, Restoran barbekyu di Naucalpan de Juárez, Meksiko
Barbacoa El Mexiquense adalah restoran barbekyu yang menyiapkan daging domba di dalam oven bawah tanah, dibungkus daun maguey lalu diasapi dengan kayu ek untuk memperdalam rasa. Cara memasak ini membuat daging menjadi lembut dan menyerap aroma alami kayu.
Cara memasak barbacoa berasal dari masa kolonial dan pertama kali muncul dalam catatan tertulis pada abad ke-16 ketika penjajah Spanyol menemukan teknik ini di Meksiko. Praktik memasak di bawah tanah sudah ada di wilayah ini jauh sebelum kontak dengan Eropa.
Penggunaan daun maguey saat memasak mencerminkan cara memasak yang telah membentuk budaya kuliner daerah selama beberapa generasi, menghubungkan hidangan modern dengan praktik tradisional.
Tempat ini buka lebih awal pada akhir pekan dan melayani hampir sepanjang hari, menawarkan potongan daging dalam berbagai ukuran sesuai selera. Karena daging dimasak perlahan di bawah tanah, hidangan disiapkan segar sesuai pesanan, jadi sebaiknya rencanakan sebelumnya.
Setiap potongan daging mendapat perhatian khusus selama memasak karena bagian bahu, iga, kaki, dan tulang belakang memerlukan waktu berbeda untuk mencapai kematangan ideal. Penanganan yang cermat ini membuat setiap bagian mencapai kelembutan yang tepat sesuai potongannya.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 90.887 kontributor di seluruh dunia.
