Afghan Darbar Restaurant, Restoran di Defence Colony, Delhi, India

Afghan Darbar adalah restoran yang menyajikan masakan Afghanistan di kawasan Defence Colony, Delhi selatan. Menunya berpusat pada kebab yang dimasak di atas arang, hidangan domba yang dimasak perlahan, nasi yang disiapkan dengan buah kering dan kacang, serta roti pipih yang dipanggang dalam tungku tanah liat.

Afghan Darbar dibuka untuk membawa teknik memasak tradisional dari Afghanistan ke Delhi, kota di mana restoran Asia Tengah selalu jarang. Resep di balik menu berasal dari tradisi keluarga yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Defence Colony dikenal karena deretan restorannya, dan Afghan Darbar menarik para pencinta kuliner yang penasaran dengan makanan dari Asia Tengah. Hidangan seperti Kabuli Pulao, hidangan nasi yang dimasak dengan buah kering, memberi gambaran bagaimana masakan Afghanistan berbeda dari yang dibayangkan kebanyakan pengunjung.

Restoran ini terletak di Defence Colony, yang mudah dijangkau dengan bajaj atau mobil dari sebagian besar wilayah Delhi selatan. Jam makan siang dan makan malam cenderung menarik paling banyak pengunjung, jadi datang sedikit lebih awal akan membantu.

Dapur menggunakan cabai Aleppo dan murbei kering, dua bahan yang jarang ditemukan di restoran di kawasan ini. Bahan-bahan ini didatangkan khusus untuk menjaga resep sedekat mungkin dengan aslinya dari Afghanistan.