Matsunoi Sake Brewery, Sake brewery in Tokamachi, Niigata, Japan

Matsunoi adalah tempat pembuatan sake di Tokamachi, Niigata, yang mengambil air lunak dari sumur horizontal dan menggunakan varietas beras yang ditanam di wilayah tersebut. Fasilitas ini memproduksi beberapa gaya sake, termasuk Ginjo yang sangat halus dan Junmai Daiginjo dari beras penuh.

Tempat pembuatan sake ini didirikan pada tahun 1952 dan telah mempertahankan metode produksi yang konsisten sejak saat itu. Selama beberapa dekade, tempat ini telah menjadi produsen mapan di Tokamachi dengan akar yang dalam dalam tradisi pembuatan sake lokal.

Tempat pembuatan sake ini bekerja dengan varietas beras yang ditanam di dekatnya dan mengikuti metode yang diwariskan dari generasi pembuat sake di wilayah ini. Pengunjung dapat melihat bagaimana hubungan lokal ini membentuk karakter setiap batch.

Tempat pembuatan sake ini terletak di Tokamachi, di mana pengunjung dapat membeli sake langsung dari pilihan dasar hingga premium. Sebaiknya periksa terlebih dahulu apakah tur atau cicipan ditawarkan, karena ini dapat bervariasi tergantung musim.

Tempat pembuatan sake ini berfokus pada beras Takane Nishiki, varietas khusus yang difermentasi perlahan pada suhu rendah. Proses ini mempertahankan rasa alami yang biasanya hilang selama metode pembuatan yang lebih cepat.