Port Ellen Distillery, Rumah malt di Argyll dan Bute, Skotlandia

Port Ellen terletak di pantai selatan Islay dengan penyulingan tembaga tradisional dan gudang batu yang menghadap ke Atlantik. Fasilitas ini mengolah biji-bijian menjadi malt menggunakan metode yang dihormati waktu dan menyimpan minuman keras yang matang dalam tong kayu di dalam bangunan kokoh tersebut.

Fasilitas ini didirikan pada tahun 1825 dan beroperasi hingga tahun 1983, lalu berdiam selama 40 tahun sebelum dibuka kembali pada tahun 2024 setelah restorasi besar-besaran. Kebangkitan ini muncul dari kebutuhan untuk memulihkan produksi malt yang telah hilang dari pulau.

Operasi pembuatan malt di sini memasok semua penyulingan di seluruh pulau, membentuk cara pembuatan minuman keras di seluruh Islay. Pengunjung dapat melihat biji-bijian dikeringkan dan diproses, mengamati pekerjaan yang menghubungkan fasilitas ini dengan setiap pembuat wiski lain di dekatnya.

Pesanlah terlebih dahulu untuk mengikuti tur berpemandu yang mengajak Anda melihat proses pengeringan biji-bijian, pembuatan malt, dan pematangan. Kenakan pakaian sesuai cuaca yang berubah-ubah dan sepatu yang kokoh akan membantu karena tur mencakup berjalan melintasi area kerja.

Fasilitas yang dibuka kembali ini memiliki dua pasang penyulingan: satu set dibangun agar sesuai dengan desain asli Port Ellen, dan pasangan lainnya digunakan untuk menguji gaya minuman keras baru. Pengaturan ganda ini memungkinkan tim menghormati tradisi sambil bereksperimen dengan pendekatan baru.