Distilleries and Brewery of "Luzhou Laojiao", Fasilitas fermentasi tradisional di Sichuan, Tiongkok

Luzhou Daqu Laojiao Pools adalah lubang fermentasi tradisional tempat produksi minuman keras putih Tiongkok berlanjut menggunakan teknik berusia berabad-abad dan bahan tanah. Situs ini mencakup ruang bawah tanah bersejarah dan area produksi yang menunjukkan seluruh keahlian pembuatan minuman keras.

Lubang fermentasi ini berasal dari dinasti Ming dan Qing dan mempertahankan struktur asli serta metode kerajinan tradisional. Penggunaan terus-menerus selama berabad-abad menjadikan tempat ini salah satu situs produksi tertua yang masih aktif.

Situs ini berfungsi sebagai pusat pengetahuan produksi minuman keras Tiongkok, tempat para pengrajin ahli mewariskan teknik mereka dari generasi ke generasi. Pengunjung dapat mengamati bagaimana metode tradisional ini membentuk karakter khas minuman keras yang dibuat secara lokal.

Kunjungan biasanya memerlukan tur berpemandu untuk sepenuhnya memahami proses fermentasi dan area ruang bawah tanah bersejarah. Membaca tentang produksi minuman keras sebelumnya membantu mengikuti penjelasan teknis di lokasi.

Lubang fermentasi kuno menggunakan bahan lumpur dan jerami tertentu yang berkontribusi pada proses penuaan dengan cara yang sulit ditiru di tempat lain. Kombinasi bahan khusus ini membentuk cita rasa khas yang membedakan minuman keras lokal.