Xianshi Soy Sause Factories, Lokakarya kecap tradisional di Sichuan, Tiongkok.

Lokakarya kecap bersejarah ini menggunakan metode fermentasi alami dan menempati beberapa bangunan tradisional. Fasilitas ini memiliki ruang produksi, area penyimpanan, dan ruang kerja tempat kecap masih dibuat dengan teknik kerajinan tangan tradisional.

Lokakarya ini didirikan pada tahun 1828 dan termasuk produsen kecap tertua di wilayah ini. Keberhasilannya mempertahankan metode tradisional selama hampir dua abad membuatnya diakui sebagai situs budaya yang dilindungi secara nasional.

Fasilitas ini menunjukkan bagaimana kecap dibuat menggunakan metode yang dipelajari pekerja dari keluarga dan mentor mereka. Anda dapat mengamati orang-orang mengikuti teknik tradisional ini di ruang fermentasi dan area luar.

Pengunjung dapat menyaksikan proses produksi selama tur berpemandu dan berjalan melalui berbagai area kerja dengan kecepatan sendiri. Lokasi ini dapat diakses dengan berjalan kaki, meskipun sepatu yang kokoh disarankan karena beberapa area bisa tidak rata.

Kecap ini difermentasi menggunakan jenis jamur tertentu yang memberinya rasa manis dan asin yang khas. Bahan ini spesifik secara lokal dan membuat produk sulit ditemukan di tempat lain.