Sylheti cuisine, Masakan daerah di India

Masakan Sylheti adalah tradisi memasak daerah dari distrik Cachar dan Kolkata yang berpusat pada nasi, lentil, dan olahan ikan. Buah jeruk seperti hatkora dan berbagai jenis ikan kering menjadi bahan dasar gaya kuliner ini.

Tradisi memasak ini berasal dari wilayah yang kini terbagi antara India dan Bangladesh. Setelah 1947, migrasi menyebarkan resep dan teknik ke berbagai kota dan komunitas India.

Makanan disiapkan dan dibagikan dalam kelompok keluarga, dengan hidangan seperti akhni dan khichuri memainkan peran sentral dalam kehidupan sehari-hari. Pendekatan makan bersama ini mencerminkan bagaimana makanan menghubungkan orang lintas generasi.

Pasar lokal di Cachar dan Kolkata menjual bahan segar termasuk rempah khusus, ikan kering, dan sayuran musiman yang dibutuhkan untuk hidangan ini. Pengunjung yang tertarik mencoba masakan ini akan paling mudah menemukannya di restoran dan dapur rumah di mana tradisi ini masih aktif.

Teh tujuh warna adalah kreasi khusus dari wilayah ini yang melapisi berbagai jenis teh untuk menghasilkan warna dan rasa yang berbeda. Spesialitas yang disiapkan dengan hati-hati ini menunjukkan keahlian kreatif di balik tradisi teh lokal.