The Salt Lick, Restoran barbekyu di Driftwood, Texas, AS.

The Salt Lick adalah restoran barbekyu di area peternakan tempat koki menyiapkan brisket, sosis, dan iga babi di atas api kayu terbuka. Daging dimasak dalam lubang batu melingkar yang berbahan bakar kayu ek, dengan sistem manual untuk menjaga suhu tetap stabil sepanjang hari.

Thurman dan Hisako Roberts membuka tempat ini pada tahun 1967 di peternakan keluarga mereka, menggunakan batu kapur lokal dalam struktur bangunan. Apa yang dimulai sebagai operasi keluarga kecil berkembang menjadi tujuan bagi pecinta daging di seluruh Texas.

Restoran ini memadukan tradisi barbekyu Texas dengan pengaruh Hawaii melalui saus khasnya, mencerminkan warisan pendiri Hisako Roberts. Campuran rasa ini menciptakan tempat di mana dua dunia kuliner bertemu.

Restoran ini menawarkan tempat duduk di dalam dan di luar ruangan dengan penyemprot pendingin untuk hari panas, dan mengikuti kebijakan membawa minuman sendiri. Bersiaplah untuk cuaca hangat dan bawa minuman pilihan Anda karena dapur sepenuhnya fokus pada daging dan lauk pendamping.

Daging dimasak dalam lubang batu bulat yang diambil dari tanah peternakan itu sendiri, bukan di panggangan biasa. Staf menyesuaikan jumlah kayu ek sepanjang hari untuk menjaga panas tetap stabil, metode yang membutuhkan pengalaman bertahun-tahun untuk dikuasai.