Sasabune, Restoran Jepang di Upper East Side, Manhattan, Amerika Serikat

Sasabune adalah restoran Jepang dengan desain minimalis dan dinding putih, menawarkan delapan kursi di bar sushi dan 24 kursi tambahan di dua area makan. Ruang ini berfokus pada keahlian master sushi, dengan dekorasi sederhana yang mengarahkan semua perhatian ke bahan-bahan dan karya koki.

Chef Kenji Takahashi mendirikan Sasabune pada tahun 2006, membawa metode persiapan sushi gaya Edomae tradisional dari Los Angeles ke Upper East Side Manhattan. Pembukaan di lokasi baru ini memperluas teknik memasak yang teruji waktu ini ke pasar utama lain di Amerika Serikat.

Restoran ini mengikuti tradisi omakase, di mana koki menentukan setiap hidangan berdasarkan pilihan harian bahan segar dari pasar global. Para tamu berinteraksi langsung dengan master di konter, yang menjelaskan teknik dan pilihan bahannya sepanjang makan.

Restoran ini memerlukan reservasi ketat karena kapasitasnya yang terbatas hanya 32 tamu dan terletak di East 73rd Street. Pengunjung harus memesan terlebih dahulu, karena jumlah kursi yang sedikit membuat ketersediaan cepat penuh.

Restoran ini menampilkan tanda bertuliskan 'Trust Me,' yang mencerminkan kendali penuh koki atas pengalaman makan. Pendekatan ini berarti pengunjung tidak memiliki menu dan harus sepenuhnya mengandalkan keputusan master.