L'Espalier, Restoran Prancis di Back Bay, Boston, AS

L'Espalier adalah restoran fine dining di Back Bay yang menyajikan teknik klasik Prancis dengan bahan-bahan New England dan hasil musiman. Ruang makan dapat menampung sekitar 70 tamu dan dikenal karena pelayanan yang penuh perhatian serta pilihan anggur yang dipilih dengan cermat.

Restoran ini dibuka pada tahun 1978 dan mengalami beberapa kali pindah lokasi yang mencerminkan pertumbuhan dan kesuksesannya di dunia kuliner Boston. Lokasi terakhirnya di dalam Mandarin Oriental Hotel menandakan posisinya yang mapan di antara restoran terkemuka di kota itu.

Tempat ini meraih beberapa AAA Five-Diamond Awards dan mendapat pengakuan dari James Beard Foundation, menetapkan standar untuk fine dining di Boston.

Restoran ini menawarkan meja di ruang yang elegan dengan pencahayaan redup dan dekorasi klasik, menciptakan pengalaman makan dan anggur yang fokus. Tamu harus mematuhi aturan berpakaian formal dan reservasi sangat penting karena kapasitas tempat duduk yang terbatas.

Koki mendapatkan bahan-bahan dari peternakannya sendiri, menetapkan tren di lanskap restoran Boston pada saat hubungan dengan pertanian seperti ini tidak biasa bagi kota. Kaitan langsung antara dapur dan lahan pertanian ini menjadi model yang mulai diikuti oleh tempat lain.