The Macallan distillery, Penyulingan wiski di Craigellachie, Moray, Skotlandia

The Macallan adalah penyulingan di Craigellachie di wilayah Moray Skotlandia yang memproduksi wiski single malt. Fasilitas ini memiliki penyulingan tembaga dengan berbagai ukuran yang berdiri di aula besar, dan beberapa gudang dengan tong kayu di sepanjang Sungai Spey.

Alexander Reid mendirikan penyulingan pada tahun 1824 di sebuah peternakan di atas Sungai Spey. Selama beberapa dekade berikutnya kepemilikan berpindah tangan beberapa kali sementara produksi tumbuh stabil dan bangunan baru ditambahkan.

Nama ini berasal dari dua kata Gaelik yang berarti bersama dataran tinggi subur, menggambarkan lahan pertanian tempat jelai pernah tumbuh sebelum penyulingan dimulai. Saat ini perkebunan mencakup ladang yang berfungsi dan hutan yang memasok sebagian kayu ek yang dibutuhkan untuk tong penuaan.

Pusat pengunjung menyambut tamu sepanjang tahun untuk tur yang menunjukkan langkah-langkah produksi. Disarankan untuk memakai sepatu yang nyaman karena tur bergerak melalui beberapa ruangan dan antar bangunan.

Arkeolog menemukan jejak pemukiman Zaman Perunggu Tengah di situs tersebut, beberapa ribu tahun lebih tua dari penyulingan itu sendiri. Penemuan ini menghubungkan produksi saat ini dengan sejarah manusia yang panjang di lokasi yang sama.