Tomatin distillery, distilasi wiski di Dataran Tinggi, Skotlandia

Distilasi Tomatin adalah distilasi wiski di Dataran Tinggi Skotlandia dekat Inverness. Kompleks ini memiliki bangunan fungsional dengan area penyimpanan, ruang kerja, dan pondok pekerja yang tersebar di seluruh lokasi, dengan pusat pengunjung yang menawarkan cicipan dan rumah still di mana still tembaga terlihat selama produksi. Distilasi ini memproses barley menggunakan mesin penggiling dan tangki fermentasi, lalu menua wiski di gudang yang penuh dengan tong kayu.

Distilasi ini didirikan pada tahun 1897 setelah jalur kereta api mencapai daerah tersebut, meskipun penduduk setempat telah menyuling wiski secara ilegal sejak tahun 1700-an. Ditutup pada tahun 1906 tetapi dibuka kembali pada tahun 1909 di bawah manajemen baru dan diperluas dengan peralatan modern. Pada tahun 1970-an menjadi produsen wiski malt terbesar di dunia dengan lebih dari 20 still sebelum menghadapi kesulitan ekonomi pada tahun 1980-an dan dibeli oleh perusahaan Jepang pada tahun 1986.

Nama Tomatin berasal dari Gaelik dan berarti Bukit Juniper. Distilasi ini sangat terjalin dengan komunitas lokal, dengan pekerja tinggal di pondok-pondok di dekatnya dan meninggalkan tanda tangan mereka di dinding ruang pembotolan lama sebagai tanda kebanggaan dan kepemilikan.

Lokasi ini mudah dijangkau dan berada tepat di samping jalan utama antara Aviemore dan Inverness. Pengunjung dapat mengikuti tur berpemandu yang dimulai dari pusat pengunjung, mengakses cicipan dan toko, dan memiliki kesempatan untuk membotolkan wiski mereka sendiri dengan pilihan akhir yang mereka inginkan. Distilasi ini dekat dengan jalur kereta api, yang membuat navigasi mudah bagi mereka yang merencanakan kunjungan.

Sejak tahun 2005, distilasi ini memproduksi wiski dengan sedikit gambut selama satu minggu setiap musim panas dengan merek Cù Bòcan, suatu kelangkaan yang tidak biasa untuk distilasi yang dikenal karena gaya buah tanpa gambut. Produksi eksperimental ini menggunakan jenis tong yang tidak konvensional seperti tong anggur Maroko atau tong gandum Amerika membuat tempat ini menonjol bagi para penggemar wiski.