Koizumihonten, Tempat pembuatan sake di Higashi-Hiroshima, Jepang.

Koizumihonten adalah tempat pembuatan sake di Higashi-Hiroshima yang memproduksi minuman beras menggunakan beras lokal dan air mata air gunung melalui metode fermentasi tradisional. Proses produksinya melibatkan beberapa tahap pemolesan, pemasakan, dan pematangan beras dalam wadah kayu untuk mengembangkan rasa.

Tempat pembuatan ini telah dijalankan oleh keluarga yang sama selama banyak generasi, mengembangkan teknik produksi yang menjadi dasar bagi industri sake yang lebih luas. Pengetahuan warisan tentang fermentasi dan perlakuan beras terus menentukan bagaimana sake dibuat di sana hari ini.

Pengunjung dapat mengamati bagaimana produksi sake mengikuti tradisi kerajinan Jepang, menyaksikan beras dipoles dan difermentasi dalam wadah kayu yang memberi minuman karakter khasnya.

Tur berpemandu membawa Anda melewati area produksi dan memperlihatkan bagaimana sake berkembang di setiap tahap, meskipun memesan terlebih dahulu membantu memastikan tempat pada hari yang Anda inginkan. Berkunjung pada hari kerja biasanya menawarkan pengalaman yang lebih tenang dengan perhatian yang lebih personal.

Tempat pembuatan ini memproduksi varietas musiman terbatas yang mengubah rasa dan karakter berdasarkan kontrol suhu dan waktu fermentasi yang unik untuk setiap musim. Pengetahuan tentang bagaimana dingin atau hangat memengaruhi minuman ini berasal dari catatan keluarga dan pengamatan yang terkumpul selama beberapa dekade.