Japanese Soba Noodles Tsuta, Restoran di Toshima-ku, Jepang

Japanese Soba Noodles Tsuta adalah restoran mie di Toshima-ku yang menggabungkan mie buatan tangan dari gandum organik yang ditanam di Prancis dengan kansui khusus dari Mongolia Dalam. Tempat ini membuat kaldu kaya dari unggas pilihan dan menawarkan berbagai pilihan spesial seperti Shoyu Ramen dengan topping puree truffle hitam atau Shio Ramen.

Chef Yuki Onishi membuka restoran ini pada 2012 dengan fokus pada hidangan ramen buatan tangan berkualitas tinggi. Pada 2016, restoran ini menjadi restoran ramen pertama di dunia yang menerima bintang Michelin, menandai titik balik dalam cara dunia kuliner mengakui budaya mie Jepang.

Tempat ini menghormati tradisi memasak Jepang dengan menggunakan bahan-bahan alami tanpa aditif buatan, memungkinkan setiap rasa berdiri sendiri. Pengunjung dapat mengamati betapa hati-hatinya setiap mangkuk disiapkan dan betapa dapur menghargai keterampilan dan kualitas.

Restoran ini memiliki tempat duduk terbatas dan tamu hanya bisa memesan satu mangkuk per kunjungan, jadi perkirakan waktu tunggu singkat. Sebaiknya datang lebih awal atau pilih waktu yang tidak terlalu sibuk agar dilayani lebih cepat.

Restoran ini menyajikan porsi kecil dalam suasana yang sangat akrab di mana tamu dapat menonton koki menyiapkan hidangan mereka secara langsung. Tata letak terbuka ini menciptakan pengalaman langsung di mana Anda dapat melihat bagaimana keterampilan dan presisi masuk ke dalam setiap mangkuk.