Kindaitei, Restoran ryotei di Ishikari, Jepang

Kindaitei adalah restoran ryotei tradisional di Ishikari yang mengkhususkan diri pada hidangan salmon, terutama Ishikari nabe, hot pot daerah yang dibuat dengan ikan segar dan sayuran dalam kaldu berbasis miso. Tempat ini memiliki ruang makan pribadi dan menyajikan makanan dalam suasana klasik dengan lantai tatami.

Usaha ini didirikan pada tahun 1880 ketika Ishiguro Saka pindah dari Prefektur Niigata ke Hokkaido dan memulai usaha dengan nama Oishiguro. Sejak itu tetap berakar pada tradisi makanan lokal dan terus mencerminkan periode pendiriannya.

Restoran ini menjaga tradisi makan Jepang dengan mendudukkan tamu di atas tatami dan menyajikan hidangan yang berakar pada komunitas nelayan setempat. Praktik ini menunjukkan betapa eratnya hubungan restoran dengan warisan nelayan daerah.

Restoran ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari pusat kota Sapporo dan memerlukan reservasi sebelum berkunjung. Disarankan untuk memesan terlebih dahulu untuk memastikan meja dan mendapatkan petunjuk arah yang jelas ke lokasi.

Bangunan ini berasal dari tahun pendirian 1880 dan mempertahankan struktur aslinya, menawarkan pandangan langka ke arsitektur era itu. Barang-barang rumah tangga bersejarah dipajang di seluruh tempat, menunjukkan bagaimana makan dan hidup di Hokkaido berubah seiring waktu.