Sushi Saito, Restoran sushi Jepang di Minato-ku, Jepang
Sushi Saito adalah restoran sushi Jepang dengan hanya tujuh kursi di konter, tempat koki Takashi Saito memilih ikan segar dari Pasar Toyosu setiap hari dan menyiapkannya di depan tamu. Menunya hanya berupa hidangan omakase, sehingga keahlian dan intuisi koki memandu seluruh santapan.
Tempat ini menerima tiga bintang Michelin dari tahun 2009 hingga 2019 sebelum dihapus dari panduan karena kebijakan reservasi yang eksklusif. Penghapusan ini menyoroti bagaimana kebijakan akses yang ketat dapat memengaruhi pengakuan oleh otoritas kuliner utama.
Restoran ini mempraktikkan teknik sushi Edomae tradisional, di mana setiap potongan mencerminkan keahlian yang diasah bertahun-tahun dan perhatian pada detail. Para tamu merasakan dedikasi ini secara langsung saat duduk di konter.
Restoran ini hanya dapat diakses melalui koneksi concierge hotel mewah, dengan sesi makan terbagi antara makan siang dan dua slot makan malam. Pengunjung harus siap dengan ketersediaan yang terbatas dan merencanakan jauh sebelumnya saat mencari akses.
LaListe.com menempatkannya sebagai restoran terbaik dunia pada tahun 2024, sebuah pengakuan yang menempatkannya di luar panduan restoran tradisional. Kehormatan ini mencerminkan posisinya di antara para penggemar sushi yang menghargai pendekatannya yang independen.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 90.889 kontributor di seluruh dunia.
