Noma, Restoran di Christianshavn, Denmark
Restoran ini berada di bekas gudang di tepi air dan menawarkan dua belas meja di ruang terbuka dengan pemandangan ke dapur. Menu bergantian antara makanan laut di awal tahun, sayuran di musim panas, dan daging buruan di musim dingin.
Tempat ini dibuka pada tahun 2003 di gudang tua di distrik pelabuhan dan segera mulai menafsirkan ulang masakan Nordik. Selama tahun-tahun berikutnya, tempat ini menjadi pusat gerakan yang mengembalikan bahan lokal dan metode tradisional ke garis depan.
Nama ini menggabungkan nordisk dan mad, kata Denmark untuk makanan, menunjukkan ikatan mendalam dengan masakan regional. Tamu menikmati hidangan di mana rempah liar, bahan fermentasi, dan bahan mentah lokal bertemu dengan cara yang tidak terduga.
Restoran hanya menerima pemesanan di muka dan menampung sejumlah kecil tamu. Buka dari Rabu hingga Minggu, dan pengunjung sebaiknya merencanakan beberapa jam untuk kunjungan.
Tempat ini menjalankan laboratorium fermentasi sendiri di mana kultur jamur ditumbuhkan dan saus ikan difermentasi selama berbulan-bulan. Bahan-bahan buatan sendiri ini mengalir langsung ke hidangan saat ini dan memunculkan rasa yang berbeda dari teknik memasak biasa.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
