Bademiya, Restoran makanan jalanan di Colaba, Mumbai, India

Bademiya adalah restoran makanan jalanan kecil di belakang Hotel Taj Mahal Palace di Colaba, yang mengkhususkan diri pada daging panggang dan hidangan vegetarian. Kios aslinya mungil, tetapi konsepnya telah berkembang ke beberapa cabang di lokasi lain yang menawarkan tempat duduk.

Restoran ini didirikan pada tahun 1946 dan dimulai sebagai kios sate daging sederhana di dekat pelabuhan angkatan laut Mumbai. Pendirinya memulai dengan modal minim, tetapi kualitas hidangannya cepat menarik perhatian dan berkembang menjadi seperti sekarang.

Namanya berasal dari bahasa Urdu yang berarti "pengrajin ahli", mencerminkan keterampilan yang dibutuhkan dalam pembuatan kebab yang langsung disaksikan pengunjung. Para pengunjung menonton koki bekerja di atas api terbuka, mempertahankan metode memasak yang diwariskan selama puluhan tahun pengetahuan keluarga.

Lokasi aslinya buka hingga larut malam dan paling cocok jika Anda siap makan sambil berdiri atau mencari tempat di sudut improvisasi. Cabang-cabangnya menawarkan kondisi yang lebih nyaman, tetapi pengalaman otentik terjadi di tempat semuanya dimulai.

Tempat ini menjadi favorit perwira angkatan laut pada dekade awal, yang menemukan kebab setelah bekerja dan menyebarkan kabar tentangnya. Kisah bagaimana tempat ini tumbuh dari perhentian sederhana di sisi pelabuhan menjadi tempat lokal yang dicintai sering terabaikan dibandingkan dengan perluasan selanjutnya.