Can Fabes, Restoran di Sant Celoni, Spanyol

Can Fabes adalah restoran di Sant Celoni, kota kecil di provinsi Barcelona, Catalonia, yang menempati bangunan bersejarah dengan dinding batu dan balok kayu. Ruang makannya tersebar di beberapa ruang yang saling terhubung, masing-masing mempertahankan karakter asli struktur lama.

Restoran ini dibuka pada tahun 1981 oleh keluarga Santamaria dan dimulai sebagai tempat lokal sederhana yang melayani pekerja pasar dan tetangga. Selama beberapa dekade berikutnya, restoran ini berkembang menjadi salah satu restoran paling diakui di Spanyol, meraih tiga bintang Michelin.

Nama Can Fabes berasal dari kata Katalan untuk kacang, yang menunjuk pada tradisi masakan pedesaan di bagian Catalonia ini. Bahan-bahan dari pegunungan Montseny di dekatnya muncul secara teratur di menu, memberikan masakan rasa tempat yang jelas.

Restoran ini berada di pusat Sant Celoni, kota yang mudah dijangkau dengan kereta dari Barcelona. Meja biasanya penuh jauh sebelumnya, jadi pemesanan di muka sangat disarankan.

Koki Santi Santamaria lahir di gedung yang sama tempat restoran kemudian dibuka, membuat hubungan antara orang dan tempat menjadi sangat dekat. Hubungan semacam ini antara koki dan alamat tertentu jarang terjadi bahkan di antara restoran paling terkenal.