Wd~50, restoran di Lower East Side, Manhattan, AS

wd~50 adalah restoran berkapasitas 70 kursi di Lower East Side yang menggabungkan hidangan eksperimental dengan teknik ilmiah dan metode memasak tradisional. Menunya menampilkan kreasi mengejutkan seperti lidah sapi acar dengan mayones goreng dan komposisi lain yang menggunakan prosedur seperti laboratorium.

Restoran ini dibuka pada tahun 2003 di bawah koki Wylie Dufresne dan meraih bintang Michelin pada tahun 2006. Restoran ini tutup pada tahun 2014 akibat pengembangan real estat di daerah tersebut.

Restoran ini memainkan peran penting dalam membawa metode memasak ilmiah ke dalam fine dining Amerika. Pengunjung dapat mengalami bagaimana bahan-bahan tradisional sepenuhnya dibayangkan ulang melalui teknik tidak konvensional di sini.

Karena restoran tutup pada tahun 2014, tidak dapat dikunjungi lagi, tetapi pengaruhnya terhadap masakan modern masih terlihat di seluruh kota. Banyak mantan staf dan koki yang dilatih di sana sekarang menjalankan restoran mereka sendiri di New York.

Restoran ini lebih dari sekadar tempat makan, melainkan sekolah bagi koki inovatif yang kemudian meraih sukses di tempat lain. Banyak juru masak yang bekerja di sana membawa teknik yang dipelajari ke proyek kuliner mereka sendiri.